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本文目录
材料
韭菜250克 ，豆腐丝11克，做法做法精盐2克，豆皮大全豆皮大全花生油75克 ，韭菜家常韭菜家常白酱油15克 ，做法做法味精1克 。豆皮大全豆皮大全
【操作】
1.选宽叶 、韭菜家常韭菜家常根绿的做法做法鲜嫩韭菜，择去黄梢 、老叶 ，洗净后沥水 ，切成3毫米长的段 。
2.炒锅置旺火上，加入花生油，烧至七成热 ，放入豆腐丝煸炒几下 ，而后下韭菜，用旺火快速翻炒 ，以保证韭菜鲜 、脆 、嫩 、绿 ，见韭菜断生时，即放酱油 、精盐 、味精，翻炒均匀 ，即可出锅装盘。
材料
五花肉120克 ，韭菜200克 ，豆皮一张 ，蒜头 ，生抽 ，油，盐
做法
1.五花肉切成薄片 ，放盐和胡椒粉腌10分钟.
2.韭菜洗耳恭听净控干水，切成小段 ，豆皮切丝。
3.油烧热后 ，把蒜头放进锅里爆香，捞出不要 ，然后把五花肉倒进锅里翻炒1-2分钟后 ，然后把火调小 ，慢慢把花肉的肥油煎出来(中途切记不要加水).大约5分钟后，倒点生抽 ，把花肉炒至均匀上色后 ，盛起备用.
4.锅不用洗 ，再倒点油到锅里 ，烧热油后把切好的韭菜和豆皮倒进锅里炒 ，此时如果太干的话 ，可以溜点水 ，等韭菜开始变软后 ，把炒过的花肉倒进同炒 ，最后下盐调味就可上碟.
用料
豆腐皮2张 ，韭菜200克 ，红尖椒 ，黄豆酱 ，蒜末 ，胡椒粉 ，生抽 ，盐各适量
做法
1/4豆腐皮切丝 ，韭菜 ，尖椒切段 ，
2/4黄豆酱生抽胡椒粉 ，放小碗搅拌，待用 。
3/4爆香蒜末 ，炒豆腐丝 ，炒至五分熟时放入步骤2配好的调料，翻炒均匀豆腐丝变色装盘待用 ，
4/4接着倒油炒韭菜，将韭菜炒软时 ，倒入红尖椒和炒过的豆腐丝 ，不停翻炒 ，尖椒8分熟即可 。
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